Cardápio

Vagens de soja cozidas no vapor e finalizadas com flor de sal.

Caldo de missô com tofu, cebolinha e alga wakame. Servido bem quente.

Pepino em lâminas finas, vinagre de arroz e gergelim. Fresco e ácido na medida.

Seis pastéis dourados na chapa e finalizados no vapor, recheio de porco e acelga.

Rolinho crocante de legumes com molho agridoce da casa.

Lâminas de salmão com azeite trufado, alcaparras fritas e raspas de limão siciliano.

Dez fatias de salmão fresco, cortadas no momento do pedido.

Dez fatias de atum, com wasabi ralado na hora.

Quinze fatias entre salmão, atum e peixe branco do dia.

Oito fatias do peixe branco do dia, com ponzu e cebolinha.

Duas peças de salmão sobre arroz temperado.

Duas peças de atum sobre arroz temperado.

Cubos de salmão selados no maçarico com cream cheese e três coberturas: geleia de pimenta, pesto e tarê.

Duas peças de camarão cozido, aberto em borboleta.

Duas peças do peixe branco do dia com um toque de limão.

Trinta peças entre sashimi, nigiri, uramaki e hossomaki. Ideal para duas pessoas.

Vinte peças escolhidas pelo chef conforme o peixe do dia. Sem repetição.

Vinte e quatro peças só de salmão: sashimi, nigiri, joe e uramaki.

Dez peças de salmão enroladas com cream cheese, cobertas com alho-poró crocante e cebola frita.

Vinte peças empanadas e fritas, com quatro coberturas: cebolinha, crispy de batata, geleia de pimenta e tarê.

Sessenta peças servidas no barco de madeira. Para grupos de quatro ou mais.

Cone de alga crocante com salmão em cubos, arroz e cebolinha.

Atum em cubos, arroz e gergelim no cone de alga.

Salmão, cream cheese e cebolinha. O mais pedido da casa.

Pepino, manga, abacate e gergelim torrado.

Macarrão salteado na chapa com tiras de carne, legumes e molho da casa.

A mesma chapa, só com legumes frescos e cogumelos shimeji.

Caldo de missô e porco cozido por doze horas, ovo marinado, camarão e cebolinha.

Posta de salmão selada na chapa de ferro, com legumes salteados, arroz de gergelim e harumaki.

Filés do peixe do dia na chapa, com legumes, arroz de gergelim e missoshiro para acompanhar.

Legumes em massa leve e crocante, com molho tentsuyu para mergulhar.

Salmão em cubos, camarão, shimeji salteado, manga, pepino e cream cheese sobre arroz, com tarê e gergelim.

Dois bolinhos de arroz recheados com sorvete de matchá.

Banana empanada, crocante, com sorvete de creme e calda de caramelo.

Duas bolas de sorvete artesanal de gergelim preto torrado.

Com ou sem gás, 500 ml.

Lata 350 ml.

Infusão da casa, servida com gelo e sem açúcar.

Carafe de 180 ml, servido gelado ou morno.

Long neck 330 ml.

Laranja, abacaxi com hortelã ou maracujá. 400 ml.

Doze tempos servidos no balcão, ao ritmo do chef. Peixes do dia, arroz recém-temperado e uma sobremesa. Reserva com preferência pelo Balcão do sushi.

Dezoito tempos, incluindo entradas quentes e harmonização com saquê. Sob consulta e mediante reserva.